Bourgogne « Cuvée Antique »
Terroir
La Cuvée Antique tire son essence d’une parcelle très spéciale : notre toute première vigne haute, plantée en 2012 sur le lieu-dit « Les Queues de Renards » à Saint-Sernin-du-Plain. Ce terroir argilo-calcaire accueille le clone 928, réputé pour ses très faibles rendements, offrant ainsi des raisins d’une concentration exceptionnelle. Ce choix audacieux incarne notre quête d’excellence et notre respect du terroir. A partir du millésime 2024 la cuvée Antique devient « Origine 928 ».
Vinification & élevage
La vinification de cette cuvée est pensée pour révéler tout le potentiel du raisin. Après une pré-fermentation à froid de 3 jours, nous procédons à un pigeage doux et à des remontages quotidiens, avant de laisser place à la fermentation alcoolique. Cette cuvée précieuse, limitée à seulement 5 pièces, est ensuite élevée pendant un an dans des fûts ayant auparavant maturé notre Corton Grand Cru, pour un mariage subtil de puissance et d’élégance.
Dégustation
Avec sa robe soutenue et brillante, la Cuvée Antique attire d’emblée le regard. Au nez, elle charme par ses arômes gourmands de coulis de fraise et de fève de cacao. En bouche, c’est une véritable caresse : ample, charnue et onctueuse, avec une finale longue et harmonieuse. Ce vin allie parfaitement complexité et plaisir, un véritable coup de cœur pour les amateurs de Bourgogne authentique et raffiné.
Télécharger la fiche technique