Bourgogne Pinot Noir « Altis »
Terroir
Ce Bourgogne Pinot Noir est issu d’une de nos parcelles plantée en vignes hautes et larges, située sur la commune de Saint-Sernin-du-Plain. Replantée en 2018, elle bénéficie d’un emplacement privilégié sur un versant exposé Sud-Sud/Est. Le sol, composé d’argile, de calcaire et de marnes versicolores, confère à ce Pinot Noir une belle fraîcheur et une élégance naturelle.
Pourquoi « Altis » ? Le nom “Altis” trouve son origine dans le mot latin altus, qui signifie “haut”, en hommage à nos plants de vignes hautes. Ces vignes hautes ne sont pas qu’un simple mode de culture et de plantation : elles incarnent un choix réfléchi et durable pour la viticulture de demain.
Perchées sur les coteaux, ces plants bénéficient de plusieurs atouts naturels : Leur hauteur et les courants d’air associés offrent une protection naturelle contre certaines maladies et limite également les dégâts lors d’épisodes de gels tardifs, limitant ainsi les traitements et les interventions tout en favorisant une approche plus respectueuse de notre environnement.
“Altis” est donc un hommage à ces vignes hautes et au travail attentif qu’elles nécessitent, pour offrir des vins d’une belle corpulence, tout en préservant nos terroirs.
Vinification & élevage
Pour révéler tout le potentiel de ce terroir, nous avons recours à une vinification traditionnelle. Une pré-fermentation à froid de 3 jours précède un pigeage et des remontages quotidiens, permettant une extraction douce et équilibrée. Après la fermentation alcoolique, l’élevage se fait en cuve pendant 10 à 12 mois, selon le millésime, afin de préserver le fruit et la fraîcheur du vin.
Dégustation
Avec sa robe rouge rubis brillante, ce vin dévoile au nez un bouquet frais et séduisant de framboise et de cerise. En bouche, il offre une belle précision, portée par des tanins fins et délicats, accompagnés de subtiles notes épicées. La structure est souple et élégante, avec une finale vive et rafraîchissante. Un Pinot Noir croquant et gourmand, parfait pour des moments de partage !
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