Bourgogne Chardonnay « Altis »
Terroir
Issu d’une vigne haute plantée il y a 35 ans, notre Chardonnay Altis s’épanouit sur un sol argilo-calcaire à dominante marneuse, parfaitement exposé Sud-Sud-Ouest. Ce terroir unique et baigné de lumière confère au vin son caractère riche et généreux.
Pourquoi « Altis » ? Le nom “Altis” trouve son origine dans le mot latin altus, qui signifie “haut”, en hommage à nos plants de vignes hautes. Ces vignes hautes ne sont pas qu’un simple mode de culture et de plantation : elles incarnent un choix réfléchi et durable pour la viticulture de demain.
Perchées sur les coteaux, ces plants bénéficient de plusieurs atouts naturels : Leur hauteur et les courants d’air associés offrent une protection naturelle contre certaines maladies et limite également les dégâts lors d’épisodes de gels tardifs, limitant ainsi les traitements et les interventions tout en favorisant une approche plus respectueuse de notre environnement.
“Altis” est donc un hommage à ces vignes hautes et au travail attentif qu’elles nécessitent, pour offrir des vins d’une belle corpulence, tout en préservant nos terroirs.
Vinification & élevage
Une vinification traditionnelle est au cœur de notre savoir-faire : un pressurage doux en cuve, sans ajout de SO2 pour respecter l’intégrité du raisin. Une partie de la cuvée poursuit ensuite sa fermentation alcoolique en fût de chêne. L’élevage sur lies fines pendant 12 mois apporte au vin sa profondeur et son élégance
Dégustation
Un nez gourmand dévoile des arômes de pêche jaune, de fruits exotiques et une subtile touche de vanille. En bouche, ce Chardonnay séduit par son attaque franche, son volume généreux et son bel équilibre. La finale, longue et onctueuse, s’épanouit sur des notes aromatiques délicates. Un véritable vin plaisir, à savourer en toutes occasions, aussi bien avec des poissons nobles que des plats crémeux !
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