Terroir :
Notre cuvée Antique est issue d’une sélection parcellaire au sein de la toute première vigne haute que nous avons plantée en 2012 à SaintSernin-du-Plain, sur le lieu-dit « Les Queues de Renards ». La variété de clone utilisée ici est le 928, clone connu pour son petit rendement.
Vinification & élevage :
Nous procédons à une vinification traditionnelle. Après une pré-fermentation à froid de 3 jours en moyenne, interviennent le pigeage à froid & les remontages quotidiens. La fermentation alcoolique se fait alors. Nous ne produisons que 5 pièces sur cette cuvée, qui est élevée pendant 1 an dans nos jeunes fûts ayant maturés notre Corton Grand Cru.
Dégustation :
La robe est soutenue et brillante. Le bouquet est gourmand sur le coulis de fraise et la fève de cacao. On retrouve une bouche ample, charnue et onctueuse. Un vin avec une belle finale, alliant complexité et gourmandise.
